Frade Origem

A tradição tem aqui uma nova morada

Há receitas que atravessam gerações, sabores que despertam memórias e tradições que merecem continuar à mesa. É precisamente essa a missão do Frade Origem, inaugurado em 2026 numa antiga cavalariça do século XVII, na Calçada da Ajuda, em Lisboa.

Mais do que um restaurante, é uma viagem ao Portugal das raízes, dos pequenos produtores e dos saberes transmitidos de geração em geração. Sob a direção gastronómica do chef executivo Bruno Oliveira, com Tiago Marujo e Ricardo Coelho na cozinha, o Frade Origem recupera receitas, técnicas e ingredientes que o tempo foi afastando das nossas mesas, com especial atenção ao património gastronómico do interior do país.

Aqui, a tradição não é uma peça de museu. É uma fonte de inspiração. A investigação e a memória encontram a criatividade e a técnica contemporânea, dando nova vida a sabores antigos, sem lhes retirar a autenticidade.

O próprio espaço conta parte desta história. Entre materiais naturais, referências ao barro e ao vinho de talha, peças artesanais e uma atmosfera acolhedora, tudo convida a descobrir um Portugal genuíno, feito de histórias que também se contam à mesa.

Porque, no Frade Origem, preservar a tradição não significa viver no passado. Significa garantir que os melhores sabores continuam a ter futuro.